Apátsági Cukrászda: egy régi álom új helyen, az Arborétum szomszédságában

Újabb vendéglátóhellyel bővült Zirc: július 30-án megnyitotta kapuit az Apátsági Cukrászda az Arborétum és a Zirci Ciszterci Apátság Látogatóközpontja mellett. Tulajdonosai Gazdag Attila és Gazdag-Varga Barbara egy régebb óta formálódó elképzelést váltottak valóra az új hely megnyitásával, a cukrászda pedig nemcsak a turisták, hanem a helyiek számára is új találkozási pontot jelenthet.

Zirc az elmúlt időszakban több új szolgáltatással és vendéglátóegységgel gazdagodott, ami a város mindennapi életén túl turisztikai szempontból is fontos. Egy település vonzerejét ugyanis nemcsak természeti és kulturális értékei, hanem azok a helyek is alakítják, ahol a látogatók és a helyiek megállhatnak, megpihenhetnek, találkozhatnak egymással. Ebbe a környezetbe érkezett július végén az Apátság Cukrászda, amely különösen frekventált helyen, az Arborétum kapujában kapott helyet.

A tulajdonosok mögött ugyanakkor már többéves szakmai tapasztalat áll. A család cukrászüzeme nyolc éve működik Veszprém-gyulafirátóton, az önálló cukrászda megnyitásának gondolata pedig már korábban megfogalmazódott bennük. „Az ötlet már régen megformálódott bennünk, főleg bennem” – mesélte Gazdag Attila. „Én eredetileg egy kávézót szerettem volna nyitni, mert nagyon szeretem a minőségi kávét, és ahhoz egy jó sütemény is illik. Nekünk van egy cukrászüzemünk, így nyilván előbb-utóbb kialakult az elképzelés, hogy legyen egy saját cukrászdánk is.”

Elsőként más település felé nyitottak, majdnem Veszprém lett a befutó, végül azonban a zirci lehetőséget ragadták meg. „Nem volt előzetes kötődésünk Zirchez abból a szempontból, hogy eleve ide terveztük volna a cukrászdát. Egyszerűen jött egy lehetőség, mi pedig megláttuk benne a lehetőséget, és emellett tettük le a voksunkat” – fogalmazott a tulajdonos.

A helyiek jól tudják, az új cukrászda helyén korábban, évekkel ezelőtt a Monostor Falatozó működött, a sokáig üresen álló üzlethelyiség azonban jelentős átalakításon ment keresztül az elmúlt hónapokban. A munkálatok nagyjából két és fél hónapot vettek igénybe, és nem csupán egy új berendezésről volt szó: falakat bontottak és építettek, teljesen új belső teret alakítottak ki. A külső adottságok természetesen behatárolták a lehetőségeket, az épületen belül azonban a tulajdonosok saját elképzeléseik szerint formálhatták meg a helyet.

Az Apátság Cukrászda belső kialakítása tudatosan eltér a hagyományos cukrászdák világától. A zöld, halványrózsaszín és fa színekkel kialakított enteriőr barátságos, természetközeli hangulatot teremt, amely jól illeszkedik az Arborétum közelségéhez is. A belső tér több egyedi részletét Gazdag-Varga Barbara álmodta meg, többek között a dekoratív falfelületet is saját kezűleg készítette el.
„Nem szerettünk volna egy hagyományos stílusú cukrászdát” – mondja Barbara. „Inkább egy kis, kedves, barátságos helyet képzeltünk el. A zöld szín és a fa együtt olyan hangulatot ad, ami közel állt ahhoz, amit szerettünk volna megvalósítani.”

És hogy mitől „Apátság” az Apátság Cukrászda? A név hallatán sokakban felmerülhet a kérdés, hogy a cukrászda milyen kapcsolatban áll az apátsággal. A tulajdonosok elmondása szerint az elnevezés elsősorban a helyszínhez kapcsolódik, mivel az üzlet az apátsági környezetben kapott helyet, a helyszín biztosításakor feltételként fogalmazódott meg, hogy az „apátság” szó szerepeljen a névben. A tulajdonosok azonban rövid, egyszerű és könnyen megjegyezhető elnevezést szerettek volna, így született meg az Apátság Cukrászda név.

A helyszín adottságaiból adódóan a cukrászda vendégkörében természetesen jelentős szerepet kapnak a turisták. Az Arborétum és a Látogatóközpont közelsége miatt sok látogató fordul meg a környéken, ugyanakkor a tulajdonosok számára kezdettől fontos volt az is, hogy a zirciek is magukénak érezzék az új helyet. Az első hetek tapasztalatai alapján erre igény is mutatkozik.

„Több helyitől hallottuk, hogy örülnek annak, hogy nyílt egy újabb cukrászda a városban” – mondják. Az új hely azonban egyelőre még sokak számára felfedezésre vár. A tulajdonosok szerint
akadnak olyanok is, akik rendszeresen elhaladnak a környéken, de annyira megszokták, hogy az épületben hosszú ideje nincs vendéglátóhely, hogy elsőre észre sem veszik a változást. Pedig a terasz, a kihelyezett asztalok és a fagylaltkínálat is jelzi már, hogy új élet költözött a korábbi falatozó helyére. Idő kell azonban ahhoz, hogy a helyiek és a rendszeresen erre közlekedők számára is természetessé váljon: az Arborétum kapujánál ismét működik vendéglátóhely.

A kínálat kialakításánál a tulajdonosok elsősorban a klasszikusabb cukrászati vonalat tartották szem előtt, ugyanakkor igyekeznek alkalmazkodni a mai kor igényeihez is. A választékban
rendszeresen megtalálhatók például laktóz- és cukormentes sütemények is.

Az elmúlt egy hónap tapasztalatai alapján a vendégek visszajelzései eddig kedvezőek. A tulajdonosok számára különösen pozitív visszajelzés, amikor valaki helyben megkóstolja a
süteményeket, majd távozás előtt még elvitelre is választ belőlük. „Ez számunkra abszolút pozitív visszajelzés” – fogalmaz Attila.

fotó: Gazdag-Varga Barbara

Bár az üzlethelyiség adottságai miatt a későbbi bővítés lehetősége korlátozott, a tulajdonosok nem is egy gyorsan továbbfejlesztendő projektként tekintenek a cukrászdára. Céljuk inkább
az, hogy az Apátság Cukrászda stabil ponttá váljon a városban, és hosszú távon is megmaradjon Zirc vendéglátási kínálatának részeként.

A hosszú távú tervek között ugyanakkor nemcsak az üzlet működtetése szerepel. Gazdag Attila és Gazdag-Varga Barbara szeretnének bekapcsolódni Zirc közösségi életébe is. Korábbi működésük során már támogattak helyi kezdeményezéseket, gyermekközösségeket, iskolai és óvodai programokat például tortafelajánlásokkal, és ezt a szemléletet Zircen is szeretnék folytatni, ősszel az I. Őszi ZircKult-Túra Napok mellé is támogatóként állnak, mindez pedig jól mutatja a tulajdonosok szándékát: nem csupán egy üzletet szeretnének működtetni a városban, hanem idővel a zirci közösség részévé is válni.

Zirc számára pedig minden új vendéglátóhely egy kicsit többet jelent egy új üzletnél. Egy olyan városban, amely turisztikai értékeire – az Apátságra, az Arborétumra és kulturális örökségére – is épít, a szolgáltatások bővülése a látogatói élményt és a helyiek mindennapjait egyaránt gazdagíthatja.
Az Arborétum kapujában megnyílt cukrászda története így egy régi személyes álom megvalósulásán túl egy újabb példája annak is, hogyan bővülhet egy város kínálata egy-egy új vállalkozással – és hogyan válhat egy korábban hosszú ideje kihasználatlan helyszín ismét a mindennapi élet részévé.