Egy darabka Székelyföld Zircen

Szeptemberben nyitotta meg kapuit a Székely Kamra Zircen, amely erdélyi ízekkel, hagyományos receptek alapján készülő finomságokkal és családi manufaktúrák termékeivel hoz el egy darabka Székelyföldet a Bakonyba. Az üzlet megálmodója, Béres Dóra számára a kezdeményezés személyes kötődésből és az erdélyi gasztronómia iránti szeretetből született – vele beszélgettem.

Honnan ered a Székely Kamra megnyitásának ötlete?

Az ötlet már évek óta érlelődött bennünk. A családommal régóta gondolkodtunk azon, hogy szeretnénk egy kisboltot nyitni, ahol megmutathatjuk az embereknek azokat az erdélyi ízeket, amelyeket mi magunk is annyira szeretünk. Amikor hazalátogatunk Erdélybe, mindig szívesen kóstolunk helyi termékeket, és sok olyan ízzel találkozunk, amely számunkra különleges és kedves. Ezekből az élményekből szerettünk volna egy darabot hazahozni és átadni az itteni embereknek, hiszen sokaknak nincs lehetőségük eljutni Erdélybe, ezért arra gondoltunk, miért ne hozhatnánk egy kis darabka Székelyföldet ide, Zircre?

Úgy tudom, a család egyik férfi tagja erdélyi származású. Mesélnél egy kicsit a családjuk történetéről, a gyökerekről, és arról, milyen kapcsolatot ápoltok Erdéllyel?

A párom, gyermekem édesapja erdélyi származású, így nálunk Erdély nemcsak egy szeretett úti cél, hanem valódi családi kötődést is jelent. Az ő családja, a szülei és a testvérei ma is Erdélyben, Kovászna megyében élnek. Édesanyja Székelyudvarhelyről, édesapja pedig Gyergyóból származik. Emiatt rendszeresen hazalátogatunk, és Erdély, valamint a székely hagyományok a mi családi életünknek is természetes részei. Ezek az utak mindig megerősítettek bennünket abban, hogy az ottani ízekből, értékekből és hangulatból szeretnénk valamit az itteni embereknek is megmutatni.

fotó: Béres Dóra

Miért éppen Zircre esett a választás? Miért éreztétek úgy, hogy itt lenne helye egy ilyen különleges üzletnek a Bakonyban?

Mi itt élünk Zircen, én Csetényből származom, így az egész családunk ehhez a környékhez kötődik. Mindenképpen helyben szerettünk volna gondolkodni, és olyan üzletet létrehozni, amely valami újat tud adni a környéknek. Zircen és a közelben korábban nem igazán volt olyan bolt, ahol ennyiféle erdélyi termék egy helyen elérhető lett volna. Az üzlettel ezért szeretnénk lehetőséget adni a helyieknek és a környékbelieknek arra, hogy megismerjék ezeket az ízeket, de természetesen a Bakonyba érkező kirándulókat, turistákat is szeretettel várjuk.

Milyen fogadtatásban volt része az üzletnek?

Szeptember 7-én nyitottuk meg a Székely Kamrát, és már az első napon kóstolási lehetőséggel vártuk az érdeklődőket, hogy több termékünket is megismerhessék. Hatalmas érdeklődés övezte a nyitást, aminek nagyon örültünk, és szerencsére ez azóta is kitart. Nagyon sok visszajáró vásárlónk van.

Azt tapasztaljuk, hogy sokféle okból térnek be hozzánk az emberek. A környéken sok erdélyi származású ember él, nekik ezek az ízek sokszor az otthont és a régi emlékeket idézik. Aki már járt Erdélyben, gyakran azért jön hozzánk, mert szeretné újra megtalálni az ott megismert ízeket. Aki pedig még nem járt ott, azt legtöbbször a kíváncsiság hozza be. Nagyon jó érzés látni, hogy szinte mindenki megtalálja azt a terméket, ami igazán ízlik neki, és utána már bátrabban kóstol meg más, számára addig ismeretlen erdélyi finomságokat is.

Mennyire fontos szempont, hogy a termékek mögött valódi emberek, családi vállalkozások és hagyományos készítési módok álljanak?

Számunkra nagyon fontos, hogy ne csupán termékeket kínáljunk, hanem valódi értékeket is közvetítsünk. A zakuszkáink, lekvárjaink, szörpjeink és házi süteményeink családi manufaktúrákban készülnek, hagyományos receptek alapján. Nagy figyelmet fordítunk arra, hogy minél természetesebb összetevőkből készüljenek, adalékanyagoktól és tartósítószerektől mentesen.

Szeretjük, ha egy termék mögött valódi emberek, családok és történetek állnak. Fontos számunkra, hogy megmaradjanak azok a régi receptek és elkészítési módok, amelyek sok esetben generációról generációra öröklődtek. Talán úgy lehetne a legegyszerűbben megfogalmazni: szeretnénk, ha abban, ami a polcainkra kerül, nemcsak jó alapanyagok, hanem egy kis szeretet is benne lenne. Számunkra ettől lesz igazán értékes és hiteles egy termék.

fotó: Béres Dóra

Mitől különleges a székely gasztronómia? Melyek azok az ízek, szokások vagy értékek, amelyek a mai napig meghatározzák az erdélyi mindennapokat?

Számomra a székely gasztronómia különlegessége abban rejlik, hogy az ételekbe nemcsak a jó minőségű alapanyagokat, hanem egy csipetnyi szeretetet és gondoskodást is beletesznek. A székely emberek híresek a vendégszeretetükről: sokszor úgy érzem, hogy akár az utolsó falatot is odaadnák a vendégnek. Az étkezés náluk nem csupán arról szól, hogy valami finom kerüljön az asztalra, hanem az együtt töltött időről, a családról és a vendég megbecsüléséről is.

A jellegzetes ízek közül mindenképpen megemlíteném a zakuszkát, a padlizsánkrémet és a miccset. Ezek számomra nagyon jól visszaadják Erdély hangulatát.

Mik a terveitek a jövőre nézve?

A legfontosabb célunk, hogy minél több emberhez eljusson a Székely Kamra híre. Szeretnénk folyamatosan fejlődni, bővíteni a kínálatunkat, és olyan különleges, minőségi erdélyi termékeket elérhetővé tenni, amelyekért érdemes hozzánk betérni. Fontos számunkra, hogy közben megőrizzük az üzlet családias, közvetlen hangulatát is, hiszen azt szeretnénk, hogy aki belép hozzánk, ne csak vásároljon, hanem jól is érezze magát nálunk. Hosszú távon pedig az a cél, hogy a bolt egy stabil, szerethető és fenntartható családi vállalkozássá váljon, amelyet Zircen és a környéken egyre többen ismernek és szeretnek.