Kockás füzetben kezdett íródni a népszerű zirci gyorsétterem története

Fennállásának harmincadik évfordulóját ünnepli idén a zirci Hamburger Box, mely sokak kedvenc éttermévé nőtte ki magát az idők során. A közelgő születésnap előtt Nagy Károly és Nagyné Zongor Nikoletta üzletvezetőkkel beszélgettünk a több mint háromszázéves épület teraszán.

A borongós kedd délutánon is nagy a nyüzsgés a már ünnepi lázban égő Kossuth utcai gyorsétteremnél: motorkerékpárosok szakítják meg útjukat, háromfős társaság foglalja el a szomszéd asztalt a nyári napfény helyett most a csepergő esőtől védő ernyő alatt. Az elmúlt években bővített és új külsőt kapó üzlethelyiség is folyamatosan cseréli vendégeit.ű

Harminc évnél is nagyobb történetről beszélhetünk, melyet Károly nagy becsben tart, nem véletlen, hogy miután elintézett még telefonon egy üzleti ügyet, erről kezd elsőként beszélni, hivatkozva Cuhavölgyi Klára értékes kutatómunkájára.

Meséli, hogy az 1723-ban épült egykori papi ház – melynek barokk stílusban épült boltíves kapuja műemlék –, kereskedelmi funkciója egészen 1850-re datálható vissza, és büszkén hozzáfűzi, hogy ebből már több mint százhúsz évet családjuk tudhat magáénak. Vele azonos nevű dédnagyapja a huszadik század elején nyitotta meg fűszer-, gyarmatáru, festék- és ásványvízkereskedését itt, majd később profilt váltva a lőszerektől a vadászati cikkeken át a szeszes italokig sok mindennel foglalkozott egészen a második világháborúig.

Tisztelve a múltat, a családi archívumban megőrzött fénykép és egyéb tárgyi emlékek is bemutatásra kerülnek a gyorsétterem megújult belső részében. Az ősök pénzvisszaadó tányérját pedig még használták is az első években

Ugyanott, hasonló célok mentén, csak mintegy hetven év időteltéréssel. A bal oldali képen a dédnagyapa és nagyapa látható
1926 körül, a jobb oldali képen Károly az édesapjával 1996 szeptemberében, nem sokkal a Hamburger Box megnyitása után

Nem volt ugyan mellékes a család kereskedői múltja sem, a Hamburger Box története mégis egy másik szálon indult. Károly ősei zirciek, de ő már Székesfehérváron született, és felesége, Nagyné Zongor Nikoletta is a koronázóvárosból származik. Lehet mondani, turistaként érkezett egyszer a fiatal pár Zircre, nem felejtik el, még a mostani takarékszövetkezet helyén működő Borbála-szállóban töltötték a vendégéjszakákat.

Bár voltak a Bakony fővárosában éttermek, sőt egy pizzéria is működött itt, ár-érték arányban valahogy nem igazodtak ezek a helyek a pénztárcájukhoz. Hazamentek, dolgoztak bennük a zirci kirándulás friss emlékei, és Nikoletta nem felejti el, egy orvosi rendelőben történő várakozás közben gondolták ki, milyen jó lenne nyitni egy olyan éttermet Zircen, ahol viszonylag olcsón meleg ételekhez juthatnak a vendégek.

Mosolyogva idézik fel, hogy nyitottak egy kockás füzetet, amibe összeírták, mi minden szükséges ehhez. Nagy segítséget kaptak Károly ÁNTSZ-nél dolgozó édesanyjától, aki a szabályokról, előírásokról világosította fel a nagy terveket szövögető fiatalokat. A csillagok állása is velük volt, hiszen – bár többféle tevékenység folyt a családi üzletben, így például a „Gelkának”, azaz Gépipari Elektromos Karbantartó Vállalatnak ás egy gázszerelvényboltnak is helyet adott – akkor éppen megüresedett a helyiség.

Némi tapasztalatra is szert tettek már, Károly két évig dolgozott egy nagykereskedelmi cégnél, és kapcsolatai révén sok helyen megfordult, ahol az induló vállalkozásuk profiljába illő ötleteket tudott gyűjteni. Édesapjával bő egy éven keresztül pedig egy élelmiszerboltot is működtettek a zirci családi üzletben. Nikolettában pedig szülővárosa piactéri McDonald’sának első diákmunkását tisztelhetjük, azaz ő is bepillantást nyerhetett egy gyorsétterem kulisszáiba.

Nagy Károly és felesége, Nagyné Zongor Nikoletta – kezében a születésnapra készült plüssállatkával – a 30 éves üzletük előtt

Nem sokkal az elhatározást követően munkához láttak, és nem felejtik el, mennyi találgatás volt az érdeklődők részéről, vajon milyen üzlettel gyarapodik a város, de hamburgerezőre senki sem gondolt. A nagyvárosokat leszámítva egyébként sem volt akkoriban még annyira elterjedt Magyarországon ez a termék, Zircen is talán csak egy lakókocsis árusnál lehetett hozzájutni korábban.

1996. augusztus 26-án megnyitották ajtajukat a vendégek előtt, a nyitás előestéjén volt Károly születésnapja, így két dologra is koccinthattak azokkal a barátokkal, akik segítették őket céljaik megvalósításában, és akiknek azóta is nagyon hálásak.

Sokan kíváncsiak voltak az új ízekre azon a késő nyári hétkezdő napon, és nem is nagyon hirdették magukat, szájról szájra terjedt az étterem jó híre. Széles portfólióval kezdtek, már az induláskor is mintegy tizenhétféle hamburger közül választhattak a vendégek, emellett hidegtálak, hot-dog is szerepelt a kínálatban, és persze a gyerekekre is gondoltak: kedves történetük is van róla, hogy a gumicukorhamburger már egy generációról generációra öröklődő édességgé vált.

Még terasz nélkül a Kossuth utcai gyorsétterem 1997-ben

A bolthajtások megvoltak a felújított épületrészben…

Mindent összevetve egy huszonhat négyzetméteres helyiségben kezdték meg a működésüket, benne a fatüzelésű kályhával, melynek melege még elevenen él egy-egy vendég emlékezetében. A kiülős terasz kialakítása aztán növelte a helyet, de belül terjeszkedni igazán csak akkor tudtak, amikor mintegy húsz év múltán a családi részek kivásárlását követően a tulajdonukba került az épület. Átfogó külső-belső felújítást vittek véghez Nagy Károlyék a régi falak között, és mindezt úgy, hogy szinte folyamatosan üzemeltek, mialatt a szakemberek dolgoztak.

Eddigi harmincéves fennállásuk legnagyobb eredményének is azt tartják, hogy az álmaikat megvalósítva immár saját épületben, korszerű körülmények között fogadhatják a vendégeiket. Arra is nagyon büszkék, hogy az étterem jelenlegi tízfős kollektívájából vannak, akik a kezdetek óta velük vannak, vagy már több évtizede hűségesen kitartanak mellettük, de olyan is előfordult, hogy korábbi alkalmazottjaik tértek vissza régi munkahelyükre.

Károly és Nikoletta – akik nagyszerűen kiegészítik egymást az üzlet működtetésében – a jól bevált módszereik megtartása mellett az üzlethez illeszkedő trendek felé is nyitottak, szakmai napokra, képzésekre járnak annak érdekében, hogy a régi, visszatérő vendégek mellett az újonnan betérőknek is kedvébe járjanak a kínálattal.

Frekventált helyen, a 82-es számú főút mentén helyezkedik el az üzlet, így nemcsak a helyiek és a környező települések lakói alkotják a törzsközönséget, hanem a Zircen átutazók – közöttük nemritkán külföldi vendégek – is előszeretettel állnak meg a Hamburger Box előtt, a téli időszakban pedig az eplényi sípálya közelsége is érezteti magát a forgalom alakulásán.

A nagy felújítás előtt ekkorka hely volt a vendégeknek belül. A képen látható egy kis részlet a legendássá vált vaskályhából

…és ilyen lett a belső tér az átalakítás eredményeként

Álmodtak egy nagyot, ami aztán valóra vált. Nagy Károly és felesége, Nikoletta a felújítási munkálatok alatt. Szorgos, kitartó munkájuknak köszönhetően immár saját épületben fogadhatják a vendégeket

Az üzletvezető pár otthonra lelt a Bakony fővárosában, úgy érzik, mindig is jó volt a kapcsolatuk a helyi vállalkozásokkal, egyedi méretű hamburgerzsemléjüket egy zirci pékségtől, és kínálatuk alapanyagait is helyi zöldségestől, illetve a zirci húsüzemből szerzik be. Támogatói oldalukról sem kell őket bemutatni, így például bokszsulinak is helyet biztosítottak a telkükön egy időben.

Tudatosan a családok kedvenc hamburgeresévé váltak az idők során, ahol az apukának a „fullos marhás” hamburgert, az anyukának a „mézescsibe burger”-t, a gyerekeknek a „kisbetyár” és a „hercegnő” menüt, a nagypapának a sült kolbászt ajánlják. Mindemellett az ételintoleranciával élők számára is tud alternatívát nyújtani a Hamburger Box.

Miközben folyamatosan szépítgetik az épületet és közvetlen környezetét, további terveik is vannak, az udvaron egy „élményteret” szeretnének létrehozni, de ennek részleteiről addig nem beszélnek, míg ki nem forrja magát.

Elárulják, hogy az augusztus 26-án tartandó születésnapon – melyet együtt szeretnének megünnepelni a partnereikkel, ennek megfelelően sok személyes meghívót küldtek ki, régi és új vendégeiket is szeretnék meglepni az ünnepséggel – is dolgozni fognak. Azért egy pillanatra talán ők is megállnak majd az ünnepi torta mellett, hogy aztán tovább írják harmincéves – illetve már egy kicsit annál is régebbi – történetüket a vendégek hűséges szolgálatában.

A cikkben szereplő képek egy részét a Nagy család bocsátotta rendelkezésünkre.